核桃油是由核桃仁壓榨而成的植物油。營養豐富，口味清淡，脂肪酸配置與母乳相似。易消化吸收，是兒童發育、婦女懷孕、產後康復的健康食用油。
a
功效與作用:壹、核桃油含有豐富的維生素，可以延緩細胞衰老；第二，降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管疾病；第三，補充大腦營養，提高記憶力；第四，降火化痰，潤肺止咳；第五，防癌，預防抑郁癥的發生。但也有缺點:核桃油含脂肪多，容易肥胖。核桃油可以加入果汁或酸奶中飲用，也可以用來炒菜、拌菜。
在輔食中加入壹些營養油和核桃油，可以為身體提供壹些不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能很好的清除體內自由基，對抗氧化有積極作用，對提高機體免疫力也能起到壹定的作用。
b
在輔食中添加營養油和核桃油，可以促進脂溶性維生素的吸收，如維生素A、維生素D、維生素E等，維生素A、維生素D、維生素E對兒童的生長發育，特別是皮膚黏膜的形成和視力的提高有積極的作用。在輔食中加入營養油和核桃油，可以刺激食欲，促進消化。營養油和核桃油因其特殊的香味，能刺激味蕾的敏感性，促進消化液的分泌，在增進食欲、促進消化方面也有壹定的作用。
c
核桃油富含油酸、亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸，能調節人體膽固醇含量，降低血液中甘油三酯含量，軟化血管。預防動脈硬化引起的冠心病、腎病等“富貴病”。