原料
萵苣
佐料
洋蔥、胡椒、醋、醬油、雞精
工作方法
原料
生菜、洋蔥、胡椒粉、醋、醬油、雞精、香油各500克。
方法1
(1)生菜切成薄片，或者細絲放在盤子裏。把煮好的辣椒和花生壹起油炸，會很香。
(2)將花椒和洋蔥剁成細粉，與其他調料混合，澆在生菜上。
方法2
(1)生菜洗凈去皮，切成長條小塊，放在盤中。
(2)加入精鹽攪拌，腌制1小時，去水，加入味精和白糖拌勻。
技巧
1，生菜不僅有減肥的功效，而且營養豐富，有壹定的食療價值。最突出的特點是有利於清腸、開胃、消除水腫。
2.熱燙的過程是為了去除生菜的微苦味。
3.加入幾滴清油，保持水溶性維生素等營養物質的水分流失。
營養價值
生菜營養豐富，尤其是葉子。每500克鮮萵筍葉(北京地區)含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6，但莖中含量要低得多。每500g萵筍莖中僅含1.5g蛋白質，僅含0.2g脂肪，僅含4.7g碳水化合物，胡蘿蔔素和維生素C含量很少。
可食部分62%。每l00g含能量59kJ，水分95.5g，蛋白質1g，脂肪0.1g，膳食纖維0.6g，碳水化合物2.2g，胡蘿蔔素150μg，視黃醇當量25μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.02mg，煙酸0.5。維生素C 4mg，維生素E0.19mg，鉀212mg，鈉36.5mg，鈣23mg，鎂19mg，鐵0.9mg，錳0.19mg，鋅0.33mg，銅0.07mg，磷48mg，硒0.55 mg。其葉的可食用部分占89%。每100g含能量75 kJ，維生素C13mg，明顯高於莖。所以在營養方面，要改變吃萵筍莖而不吃葉的習慣。