那麽，宮保雞丁是做什麽的呢？我們壹起來看看吧！
川菜-宮保雞丁
材料:雞胸肉1、黃瓜1、胡蘿蔔半根、花生少許、蒜2瓣、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、胡椒粉少許、鹽少許、糖:醋1.5: 1、醬油65438。
工作方法
1.將雞胸肉切成大小均勻的小丁，洗凈備用。
2.肉丁加入蠔油、醬油、料酒、澱粉、鹽，腌制半小時。
3、黃瓜、胡蘿蔔均勻切丁，炒花生，準備好蒜、姜。
4.醬油、糖:香醋(1.5:1)、鹽、澱粉、適量水，混合成壹碗汁。
5.將雞丁滑入不粘鍋，取出，加入少許底油，將辣椒放入溫熱的油中煸炒(煎好後濾出)+郫縣豆瓣醬+姜蒜，加入胡蘿蔔丁，翻炒1分鐘，加入雞丁+黃瓜丁，繼續翻炒1分鐘。
6.倒入碗汁，大火收汁，最後放入煮熟的花生，翻勻出鍋！
第二道川菜，就是龍餛飩，也很好吃。讓我們看壹看。
川菜-龍抄手
食材:豬肉餡，小亂皮越薄越好，鹽，雞精，味精，姜末，蒜泥，澱粉，熟豆油，秘制辣椒油，煮4小時，白胡椒粉，海帶絲，小青菜，骨頭湯。
工作方法
1，取壹不銹鋼盆，將肉餡倒入，加鹽、雞精、味精、姜粉，煮壹勺幹大豆油、白胡椒粉、壹勺秘制辣椒油、少許澱粉和水，壹起攪拌。加入2-3倍的水，使肉餡更嫩，包裝前放入冰箱30分鐘，更美味。
2.把包好的餛飩湯留著備用。將開水燒開，依次放入餛飩湯中2-3分鐘。加入海帶和蔬菜，餛飩湯煮好後會浮在水面上。
3、將所有食材放入碗中+醋+花椒粉+秘制辣椒油，將高湯中的調料洗凈，然後剁手放入碗中。