煎鹹魚怎麽煎

鹹魚是壹種腌制食品，是用鹽腌過之後，曬幹的魚，所以說也有地方將鹹魚叫做鹹魚幹。因為從前人們的生活水平低下，技術水平也低下，沒有什麽保險的好方法，所以用此法來保存與魚。其實鹹魚是壹種很可口的食物，尤其是煎鹹魚。那麽煎鹹魚的做法是怎麽樣的？我們壹起來了解壹下吧。

1．買回的鹹魚放到鹽水裏浸泡2小時左右（高濃度鹽水沒過鹹魚即可），然後去除內臟、洗凈切成小塊備用；

2．大蒜籽去皮、洗凈切成蒜末備用；姜切成姜末備用；

3．涼鍋涼油，大火燒熱，然後壹塊壹塊下入鹹魚，大火燒熱後轉小火慢慢煎；

4．鹹魚在煎的過程中要經過三到四次把魚塊翻面煎，煎得鹹魚的顏色會逐步逐步變得金黃；

5．在魚和鍋邊都淋灑上白灑；做到每壹條魚都能沾到白酒；

6．當鹹魚煎到兩面金黃後，加入蒜末、姜末，烹入料酒，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

煎魚壹定要用小火，這壹不會粘鍋底，煎出來也好看。

白酒壹定要在出鍋前用，並在做到每壹條魚都能粘到，淋上白酒後，馬上蓋鍋蓋，然後關火。

鹹魚放到到濃度的鹽水裏浸泡，利用反滲透原理可以去除鹹魚的壹些鹹度。

鹹魚在煎的過程壹定要多翻面幾次，這樣魚可以更快熟透，也不會煎焦。

煎鹹魚的做法是怎麽樣的？上面的內容給了我們詳細的答案，是不是很簡單呢？但這種做法雖然表面上看起來簡單，制作起來的時候，可是很需要技術的，尤其是火候壹定要掌握好。火太小的話，煎出來的魚會有很大的腥味；火太大的話，魚就煎糊了，壹股苦味，所以還是需要多加練習的。