豬蹄燉大豆不可是壹道美味的家常小炒，並且或是壹道營養豐富的飲食調理滋補湯。豬蹄燉大豆的關鍵原材料是：豬蹄和和大豆；豬蹄帶有很多的膠原、大豆則營養成分全方位、大豆蛋白粉尤其合適身體消化吸收，營養成分乃至超出雞蛋和牛奶。豬蹄燉大豆是壹道美味可口、營養豐富、口感與眾不同的特色美食。豬蹄燉大豆有二種做法，壹種是顏色較為紅亮，做法和紅燒排骨類似，必須炒糖。
燉的過程中還會繼續加些香辛料來調料。壹種是清燉，立即把豬蹄綽水後和綠豆壹起放水，清燉的茶湯顏色呈乳白色。二種不壹樣的做法，最後豬蹄的口味也不壹樣，第壹種做法，豬蹄味兒濃醇，顏色白裏透紅，可是湯不適宜立即喝，比較合適配白米飯，第二種口味口味淡，湯好喝，肉也美味。1、首先用小醫用鑷子將豬蹄上的毛拔整潔，隨後將豬蹄剁碎壹小塊。
洗幹凈後，鍋中加水，放進豬蹄，水開後煮5min，撈起來豬蹄，再用溫開水洗幹凈，這壹步為了更好地除去豬蹄中殘存的鮮血。鍋中下油，開文火，添加老冰糖炒成焦深褐色，炒成糖色後添加豬蹄煸炒，直到豬蹄徹底著色才行，這兒提議各位壹定要挑選 老冰糖，冰糖的口感會更為好。添加米酒。生抽老抽，再次煸炒，炒成香氣，這兒口重的人還可以加些良姜、八角，麻椒之類。
本人感覺不用口感就很好吃了，加了反倒危害豬蹄自身的香氣。添加生姜片和泡好的大豆，再添加足夠的水，燒開後小火慢燉壹個半小時以上，我這裏推薦大夥兒不能用壓力鍋燒煮，壓力鍋盡管會燉的非常快，可是沒有壹般鍋燉出的香氣足，在有足夠的時長狀況下，就用普通的鍋開展文火燉，會最香。