工藝:煮沸
時長:40分鐘
難度:簡單
配料:雞爪、可樂
輔料:姜、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角、醬油。
味道:甜而微辣
壹、制作步驟
1，材料準備:雞爪1斤，切掉腳趾，清洗幹凈。壹瓶500 ml的可樂(用完可以喝)。姜切5片，蒜瓣6瓣去皮，用刀拍平，幹辣椒2 ~ 3個，八角2個，花椒少許。
2、焯水:將雞爪放入鍋中，加入沒過雞爪的冷水。大火煮沸後，轉小火，煮沸1分鐘後關火。用筷子將雞爪取出，放在盤子裏備用。把鍋裏的熱水倒掉，再次涮鍋。
3、入鍋:姜、蒜瓣、花椒、辣椒、八角均勻鋪在鍋底，再放入雞爪。倒半瓶到半瓶可樂，再倒水到雞爪沒蓋。之後倒入少量食用油，少許醬油，適量鹽。
4.煮:大火燒開，轉中火煮15分鐘；上下翻動雞爪，使其受熱上色均勻，然後再煮15分鐘。如果發現湯汁不足，及時補充適量的水或開水。
5、收汁:湯所剩不多時，轉小火，加入適量雞精或味精，翻勻後關火。
6、裝盤:先把雞爪放入盤中，然後在鍋裏舀壹勺濃汁澆在上面。
煮雞爪，調料在底下，雞爪在上面。
二、要點解讀
花椒的用途:加花椒的目的之壹是去腥。總的來說，甜而不辣的葷菜很多人是接受不了的，尤其是北方人。加兩三個辣椒，既能改善口感，又不會掩蓋可樂的味道。