海蜇皮捕得後得用石灰粉，食用堿浸制，再榨去其體中水份，以後腌漬，做成海蜇皮。因此 生海蜇皮內帶有很多不可以服用的物質，發制的目地最先是除掉有害物，次之是改進口味。
將海蜇皮侵泡5分鐘，用水流清洗表層的鹽和食用堿，切發展6公分，寬1.5公分的條。由於以後也要用開水燙，海蜇皮會收攏，切得過細就縮的沒有口味了。
將切完的海蜇皮條放進盆裏，添加70度的開水，邊添加開水邊迅速拌和，海蜇皮剛開始打皺的情況下快速撈起來資金投入涼水中太涼。這壹步是重要，溫度要適合，涼了燙不動，熱了會燙化海蜇皮。姿勢要快速，壹打卷立刻撈起來，時間久了就老了。到此，發制海蜇皮已取得成功壹大半了，但海蜇皮中還才存著壹些的鹽份和食用堿。燙好並制冷的海蜇皮用冷水反復清理3遍，取壹塊嘗壹下，沒有鹹味和苦澀味就可以了。達標的發海蜇皮應當口味脆響有延展性，咬上來會傳出松脆的響聲。
需要留意的是，在發海蜇皮的情況下千萬別將海蜇皮在水裏邊侵泡過長期，不然海蜇皮會非常容易變松，那樣口味也不酥脆了。發制好的海蜇皮務必要用薄膜袋密封性，而且放到電冰箱裏邊儲存，盤能夠儲存3天上下，吃的情況下能夠拌涼菜，還可以炒或是燉。