葡萄糖、蔗糖、澱粉、纖維素都屬於碳水化合物，而涼皮是壹種由小麥粉制成的純澱粉食品，所以涼皮屬於壹種碳水化合物食品。
碳水化合物是人體必不可少的成分，所以冷面可以為人體吃完後的新陳代謝提供足夠的能量，對緩解疲勞、暑熱等不適有好處。
2冷面熱量高不高相對來說比較高。
涼皮的熱量不是很高，每100克只有117卡。但為了改善涼皮的口感，通常會添加各種調料，最常見的調料如芝麻醬、花生醬、辣椒油等熱量都比較高。涼皮加入這些調料後，有非常開胃的作用，會大大增加涼皮的食用量。
3減肥期間可以吃冷面嗎？是的。
雖然減肥過程中需要控制食物的熱量攝入，但並不意味著任何高熱量的食物都不能吃，而碳酸水是人體需要的重要物質。如果碳水的攝入量過度控制到壹定程度，會對健康產生不利影響，所以減肥期間可以吃冷面。
只是為了避免影響減肥效果，需要將壹天攝入食物的總熱量控制在身體的代謝範圍內，所以減肥期間雖然可以吃冷面，但是食用量壹定要控制。
4涼皮吃完會上火嗎？
壹般來說，涼皮本身是不會上火的，但是吃涼皮的時候，大多會加入大量的辣椒醬，還有蔥、姜、蒜等食材，所以如果吃多了涼皮，可能會引起上火。
為了避免上火的發生，建議吃完冷面後多喝水，多吃富含維生素和膳食纖維的蔬菜水果，加快身體的新陳代謝，讓辛辣刺激性物質快速排出。