脆皮筍200克，鹹蛋3個，蒜少許，香菇適量，蔥適量，辣椒適量。
工作方法
1喬日常在阿裏山種200g脆筍，用水燙；2用叉子打碎三個鹹蛋；3蒜用油爆香後，加入三個碎鹹蛋，翻炒至出現氣泡，再加入脆皮筍拌勻；4加入蘑菇、洋蔥、辣椒等。如妳所願。
竹筍的營養價值；竹筍是壹種營養豐富的食品，不僅含有大量的植物蛋白，還含有多種氨基酸和維生素。它的脂肪含量特別低，平時吃可以預防三高，減肥。此外，春筍還含有磷、鐵、鈣等微量元素，能補氣血補鈣，強健骨骼。
竹筍食用功效:1開胃健脾:具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良；2.擴胸促膈排便:促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，降低糞便粘稠度，使糞便變軟易排出，用於治療便秘，預防腸癌；3.開膈化痰:竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌、乳腺癌有壹定的預防作用；4.增強機體免疫力:竹筍中的植物蛋白、維生素和微量元素含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍適合人群:壹般人群都可以吃。肥胖和習慣性便秘特別適合。
禁筍人群:胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣、骨質疏松、佝僂病者不宜多食。
竹筍選購小貼士:1看根，根的“痣”要紅，有“痣”的紅竹筍鮮嫩；2看節點，節點越近，竹筍越嫩；3看殼。殼色為明黃色或微黃帶壹點粉紅色，竹殼完整、飽滿、光亮。第四，壹定要感覺飽滿，肉色潔白如玉。