壹說冬補，就想起牛肉。寒冬食牛肉，有暖胃的作用，也是寒冬的補益佳品。剛好家裏孩子也很喜歡吃番茄燉牛腩。牛腩，是帶有筋、肉、油花的牛肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是壹種統稱。
猶記得第壹次吃番茄燉牛腩的時候，就被它的顏值和口感深深折服，牛腩燉得軟爛鮮嫩，再配上番茄酸甜的口感簡直人間美味！
雖然番茄燉牛腩好吃，但如果牛腩處理不好，燉出來的牛腩會非常柴，還塞牙，影響口感。大家都知道，牛腩的纖維組織較粗，結締組織也較多的。所以，切肉時應該橫切，將長纖維切斷，這樣更容易入味，也不容易塞牙。
當然除了註意怎樣切牛腩，做法也至關重要。今天就給大家分享這道做法簡單、口感極佳、滑嫩爽口不塞牙的番茄燉牛腩做法。
番茄燉牛腩
食材牛腩、番茄、土豆、蔥、姜、料酒、適量鹽
制作教程
第壹步：姜切片，蔥切蔥花，土豆洗凈去皮切塊，番茄洗凈，在頂部劃壹個十字刀，放開水中燙壹下去皮切小塊備用；
第二步：牛腩清洗幹凈切塊，切完之後放冷水中浸泡1小時，隔半小時換壹次水，這樣是為了去除牛腩裏面的血水；
第二步：鍋裏倒足夠的清水，加料酒、姜片、牛腩涼水下鍋開大火煮開，水滾開後會有浮沫，拿個勺子把浮沫壹點壹點的撇出去，沒有浮沫了就撈出牛腩，燉牛腩的水放壹邊備用；
第三步：另起壹鍋燒油，油熱倒番茄翻炒，直至番茄炒制軟爛，加兩勺煮牛腩的湯澆進去，再將焯好的牛腩、切好的土豆塊下鍋燉煮；
第四步：燉煮至湯汁濃稠，加適量鹽、料酒攪拌均勻即可出鍋，擺盤撒上蔥花，這樣壹道簡單好吃的番茄燉牛腩就做好了。