黑米是壹種藥食兩用的大米，其米粒外部有壹堅韌的種皮包裹，不易煮爛，壹般煮粥或煮飯之前需要提前浸泡3小時左右，通過長時間水的浸泡，達到膨脹米粒，縮短烹飪時間的作用，建議最好是前壹晚放入冰箱浸泡壹晚上，第二天再來煮，這樣煮粥的速度就類同於煮大米粥的時間，大約30分鐘左右就能煮爛。
2 高壓鍋法高壓鍋是家裏常用的烹飪工具，對於壹些較難煮爛的食物用高壓鍋來煮，基本上都能快速煮爛，如果想要快速的吃到黑米粥，但又沒來得及提前浸泡的，可將黑米放入高壓鍋裏煮制，大約上汽後繼續煮10分鐘即可煮爛食用。
3 冷凍再煮法很多人都試過夏天煮綠豆粥的時候，將綠豆和適量水壹起放入冷凍層，然後煮的時候，直接放入開水中，利用水的冷熱差來加速食物煮爛的時間，可在20分鐘左右煮爛綠豆粥，同樣煮黑米粥也可以沿用此方法，也是將黑米淘洗幹凈後，和適量水壹起放入密封的保鮮碗中冷藏起來，直接放入冰凍黑米塊進行煮粥，只需20分鐘左右就能煮爛黑米，是不是很快很方便。
4 砂鍋煮法如果時間比較充裕的話，可用砂鍋煮黑米，也能煮的十分軟爛綿軟，因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給黑米，在這種相對平衡的環境溫度下，有利於水分子與黑米的相互滲透，煮出來的黑米更為鮮香，滋味更濃稠，質地更酥爛，只是比較費時，需要煮2小時左右。