紅酒牛排做法如下：
牛排洗凈瀝幹水，用刀背拍松後撒上10g左右的黑胡椒和鹽，腌制十分鐘後浸泡至紅酒裏面，這裏紅酒必須沒過牛排，再腌制半小時。
2.將檸檬切角、西蘭花切小朵、胡蘿蔔切塊備用。
3.熱鍋下黃油，倒入西蘭花，加少許鹽、黑胡椒翻炒，盛起備用。
4.熱鍋再下黃油，倒入胡蘿蔔塊，加鹽、黑胡椒和沒過胡蘿蔔壹半的水煮至熟透，大貨收汁盛出備用。
5.熱鍋燒橄欖油下腌制好的牛排，兩面煎3分鐘左右，倒入原先用來浸泡的紅酒，加水澱粉勾芡燒厚。
6.牛排擺盤，配西蘭花、迷妳胡蘿蔔、檸檬角，澆上燒好的醬汁，完成。
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牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之壹。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀壹定要鋒利，在吃牛排前壹定要先查看壹下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。