爆炒肥腸食物:肥腸、小辣椒、青椒、姜、蒜。做法:1。辣椒洗凈切片。2.取出冷雞肉。小貼士:先用鹽和堿搓，洗幹凈。把腸子翻過來，把背也洗壹洗。會洗掉很多油。直到水變幹凈，沒有味道。去做吧。3.將冷雞放入有冷水的鍋中，燒開，焯水，扔掉所有浮油泡沫，撈起。4.放入高壓鍋中，加入米酒、醬油、蒜和姜。呼吸急促後，按壓8分鐘。取出來切成小塊。5.鍋裏加油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入涼雞，翻炒，加入少許米酒、醬油、鹽、少許糖，炒至辣椒香，即可出鍋。
花椒豬腰原料:豬肚、韭菜、花椒、姜、醬油、木薯澱粉、蒜、胡椒粉、鹽、米酒。做法:1。豬肚橫截面切兩次後，去掉中間乳白色部分的紅色層，清理幹凈。2.先把洗好的五花肉切成豎條，不要破底，再把橫截面切成穿插狀，再切成恰到好處的條狀。3、韭菜切條，野辣椒滾刀塊。4、豬肉放入適量木薯澱粉、鹽、米酒腌制5分鐘。5、鍋中耗油，煮7分鐘，放入花椒、蒜、姜沫，快速翻炒。6、倒入豬裏脊肉快速翻炒。7、倒入花椒和韭菜翻炒，加入醬油翻炒。