1，根小白圈
竹蓀竹蓀根部的小白圈是不能食用的部分。小白圈雖然沒有毒性，但是會有澀味，讓人沒有吃的欲望。烹飪前最好去掉小白圈，以免影響整體風味。
2、帽子
幹竹蓀的菌蓋是不可食用的部分。吃竹蓀幹的時候如果不去掉菇蓋，食物會有洗衣粉的味道，會破壞味道。蘑菇帽是竹蓀的壹部分，位於柄上，是竹蓀生長的重要部分。
它富含蛋白質、維生素和礦物質。但在食用前，需要對菇蓋進行清洗，去除表面的汙垢和雜質，以保證食用安全。
3.表皮發黴的部分
竹蓀不可食用的部分是表皮發黴的部分。表皮發黴會影響竹蓀幹的口感和營養成分，購買時需要註意。
竹蓀的分布範圍:
竹蓀在世界上許多國家都有分布，如日本、印度、斯裏蘭卡、印度尼西亞、菲律賓、朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、俄羅斯、墨西哥、澳大利亞和東非。我國也廣泛分布於黑龍江、吉林、河北、陜西、江蘇、浙江、安徽、湖南等地。
竹蓀在湖北、江西、福建、四川、雲南、貴州、西藏、廣東、廣西、臺灣省等省份均有采集，但各地竹蓀的種類不完全相同，其中西南省份分布較廣，食用品種質量較好。
國家質量監督檢驗檢疫總局發布第2007號公告。112 2016，批準長寧竹蓀為國家地理標誌保護產品，並將長寧縣所轄行政區域劃為保護區，即日起實施保護。
以上內容參考:百度百科-竹蓀