鹹鴨蛋油有哪些好吃的做法？
方法壹:2斤半鴨蛋拌1斤鹽，水量以能浸沒全部鴨蛋為準，加少許白酒(能使鴨蛋出油，不加白酒鹹了容易出油)。方法:1。將容器洗凈晾幹，防止因容器不幹凈而使汙物進入雞蛋內，將水燒開，加入鹽，攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能是生水，否則容易產生異味；將鴨蛋擦幹凈，放入壇子中，往容器中倒入冷鹽水，直至完全淹沒。在面條中加入20毫升白酒，蓋緊。20天左右就可以吃了。
鹹鴨蛋油有哪些好吃的做法？
方法二:春季鴨蛋收獲，是腌制鹹蛋的最佳時機。具體做法是:將新鮮鴨蛋洗凈，晾幹(不要放在太陽下)，放在壇子裏。然後在鍋裏按照每五十個鴨蛋加四公斤水的比例，放入適量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮沸後，加入1公斤鹽、少許糖和50克白酒。待鹵水完全冷卻後，與新鮮鴨蛋壹起倒入缸中，最好不要雞蛋面。把罐子蓋好，密封，存放20天左右再開封食用。
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註意:放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，別忘了。因為白酒可以加速雞蛋裏蛋白質的凝固，把蛋黃裏的油擠出來。
方法三:最簡單的方案是:洗凈後用白酒浸泡壹會兒，撒上鹽，用塑料袋密封，20天後食用。