材料
1凍金鯧魚，3水發木耳。
1根蔥、2片姜、半個紅燈籠椒、2茶匙鹽、2湯匙料酒、1湯匙糖、1湯匙醋、2湯匙美家醬油。
工作方法
1.魚解凍後洗凈瀝幹水分；在魚身上畫壹個網紋，用料酒和鹽抹勻腌制30分鐘；
2.等空隙切絲蔥、姜、紅辣椒、竹筍、黑木耳；
3.炒鍋放油，燒至八成熱。加入鯧魚，煎至金黃色。
4.留底油炒香蔥段和姜絲，放入紅燈籠椒和黑木耳絲，撈出；
5.鍋中加入鹽、料酒、糖、醬油、醋、魚，大火燒開後小火燉5分鐘；
6.加入炒好的紅椒、竹筍、黑木耳絲，收湯，放鍋裏。
燉鯧魚的方法2，
材料
500克鯧魚、蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖。
工作方法
1，鯧魚幹凈。
2.將蔥、姜、蒜放入熱油中翻炒，將魚煎2分鐘。
3.放醬油，料酒，糖和1碗水，小火燉10分鐘。
4、放鹽和雞精。
方法三紅燒鯧魚，
材料
1鯧魚，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，少許雞精，糖，生抽，老抽。
工作方法
1.鯧魚洗凈，將鯧魚切幾下，用鹽腌壹會兒，姜切絲，蒜切片，蔥切成蔥花。
2.將腌制好的鯧魚用幹凈的抹布擦幹，鍋中倒入油燒熱，兩邊放入鯧魚，關小火，依次放入姜絲和蒜絲，加入少許生抽(顏色)、淡醬油、糖、少許鹽和雞精，撒上蔥花即可食用。
紅燒鯧魚的方法四
材料
1鯧魚、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、幹辣椒、糖、雞精、蔥、姜。
工作方法
1.鯧魚洗凈，用刀切出花紋，用鹽抹勻，用料酒和胡椒粉腌制壹小時。
2.入煎鍋煎至兩面金黃，用料酒、生抽、老抽、幹辣椒、少許水、糖、味精煮熟。
3.把鍋裏的湯倒在魚上。不要翻動魚，以免弄碎它。
4.等差不多熟了，放蔥再煮壹會兒，關火，裝盤。