正式制作前，需要準備以下食材:豬肝1斤，蒜苗5根，姜1根，蒜5瓣，豆豉2大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺，鹽1大勺，澱粉2大勺，料酒2大勺，陳年酒。
第壹步:把買來的豬肝用清水洗凈，然後控水晾幹，再切成2 mm厚的片，放入盆中，用清水洗兩遍，把豬肝裏的血水清洗幹凈，然後撈起，放入漏勺中控水晾幹，然後轉移到壹個大盆中，加入1大勺蠔油，加入1。
第二步:豬肝腌制過程中，將蒜苗清洗幹凈，然後將蒜拍平，再用斜刀切小塊，然後將姜蒜切片，放入盤中，放入2湯匙豆豉備用。另準備壹碗，加入1茶匙鹽，1茶匙醬油，1湯匙澱粉，然後加入半碗水，再用勺子攪拌均勻，做成碗汁備用。
第三步:炒菜時比平時多加壹點油，將油加熱至七成熱左右，將豬肝放入鍋中，用鍋鏟快速抹平。豬肝5-6成熟時，取出放在盤子裏備用。鍋內留底油，然後將姜蒜片和豆豉放入鍋內，炒香後放入蒜苗，大火翻炒30秒，炒至蒜苗變色。
第四步:蒜苗變綠後，將豬肝回鍋，然後倒入準備好的碗汁，快速翻炒1分鐘。這裏註意熱量壹定要夠大。等湯濃了，就可以把豬肝煮好裝盤了。
這樣壹個嫩滑可口的蒜苗炒豬肝就完成了。喜歡這種食物的朋友會嘗試壹下，保證味道不會讓妳失望。