土豆怎麽吃？血糖不高

四十多歲的人突然有壹天發現自己得了糖尿病。醫生說，任何碳水化合物高的人都可以多吃土豆和蓧面，喜歡面食的陜北人喜歡把土豆和蓧面做成各種主食。先將土豆蒸熟，去皮，搗成土豆泥，加入少量蓧麥面，搓成小魚，將重新蒸熟的蓧麥面放入碗中，食用時加入酸菜、陳醋、少量辣椒等調料，味道非常好。也可以在蒸好的土豆泥中摻入適量的蓧麥粉和少量的澱粉，揉成面團，用肉餡或菜餡包裹，放入籠中蒸成各種蒸餃。這豐富了食物的營養。還有壹種方法是用刮刀把土豆切絲，然後拌上壹些蓧麥粉(加壹點白面粉)，讓面粉基本包裹住土豆，放在籠子裏蒸。吃的時候還可以加點辣椒、蔥、蒜、香油等調料。或者直接把土豆泥和蓧麥拌在壹起做成饅頭、餃子等新型面食，也是壹種簡單又營養的烹飪方法。需要註意的是，土豆和蓧麥面最好蒸，因為壹方面可以控制油脂的攝入，另壹方面蓧麥面的纖維更粗，蒸可以讓蓧麥面更容易被腸胃消化。如果將這兩種食物巧妙地混合在壹起，代替米飯、饅頭等舊有的主食，糖尿病人就能輕松享受美食和健康。營養學研究表明，土豆高鉀低鎂，富含的鉀有助於排出體內多余的鈉，從而起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。蓧麥面粉中含有豐富的鎂，正好可以補充土豆的不足。鎂是預防冠心病等心血管疾病的關鍵元素。土豆是富含優質澱粉的根類食物，而蓧麥粉是蛋白質最多的粗糧之壹，高於小米和玉米粉。所以土豆配蓧面滿足了人體對優質澱粉和蛋白質的需求。另外，由於土豆和蓧麥食用後對人體血糖影響不大，所以這種絕配非常適合糖尿病患者作為主食。