土豆其實就是土豆，擦就是擦土豆絲的工具。它是用土豆和少許白面粉做成的，深受陜北人民的喜愛。土豆擦起源於壹個困難時期。連年饑荒後，陜北饑民盯上了這片土地上盛產的土豆，於是土豆擦應運而生。"
材料
佐料
300克土豆
面粉100克
佐料
油
1湯匙
青椒
30克
辣椒
40克
大蒜
4片花瓣
大蔥
1根
鹽
1勺子
擦陜西土豆的做法
1.
所需材料
2.
將除土豆以外的所有蔬菜切碎備用。
3.
土豆用刮刀切成條狀待用。(不能沖水)
4.
將刨好的薯片放入盆中，撒上少量幹面粉攪拌均勻，再撒上鹽和五香粉攪拌均勻。
5.
再次倒入幹面粉，攪拌均勻。
6.
鍋裏的水燒開後，可以放在鍋裏蒸十分鐘。
7.
蒸好後，倒在案板上，打散
8.
把油放進鍋裏。油熱了，先放入蒜，再放入壹些辣椒面，放入蔥和青椒，攪拌均勻，調味，最後放入蒸好的土豆，抹壹下。攪拌好就可以出鍋了。
陜西土豆擦拭成品圖
烹飪訣竅
1，和面的時候，壹個大土豆大概100g的面粉就夠了，拌到根根分明就行，不要太多。
2、蒸的時候十分鐘就夠了，時間長了就不濃了。
3、炒的時候翻炒均勻，因為已經基本蒸熟了。