從豆渣的營養成分來看，豆渣中含有大量的膳食纖維、鈣、植物甾醇、卵磷脂等成分，屬於高膳食纖維低熱量食品。此外，豆渣還可以制作豆漿和豆腐。其實豆漿的殘渣富含蛋白質和纖維素，有壹定的營養成分。但是對於糖尿病人來說，還是少吃為好。因為，糖尿病患者如果過多食用豆渣，豆渣中富含的嘌呤和植物蛋白會影響腎功能，久而久之可能會並發痛風、腎病等疾病，對糖尿病的綜合治療不會有很好的效果。？
豆渣不僅營養豐富，還是很好的烹飪材料。在各種主食中加入豆渣，豆類氨基酸和谷類氨基酸可以互補，有助於消化吸收。只要稍加打理，豆渣就可以做成美味的食物，不浪費。
豆渣可以做成豆渣餅，好吃又健康，方法簡單。將豆渣做成肉丸，推薦豬肉、雞腿作為肉類食材，既能補充其氨基酸，又能提升肉類的鮮味。將豆渣和肉餡混合，加入蛋清、壹勺水澱粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，制成豆渣丸子。豆渣和雞蛋搭配，既能提高蛋白質利用率，又能降低膽固醇水平。油熱後放入蔥花翻炒，再放入豆渣翻炒均勻，然後倒入打碎的蛋液翻炒至熟。？
所以豆渣不僅可以食用，而且營養價值很高。