首先，胡椒
1，屬於茄科辣椒屬的糜子，根不發達，莖直立；單葉互生，橢圓形，光滑；花單生或簇生，多數為白色；果實表面光滑或有皺紋，有光澤。
2.果實扁圓形、球形、圓錐形或線形，種子淡黃色，扁腎形；開花結果期為5月-165438+10月。《新版飲食精要》記載“辣椒又叫胡椒，因其莖似茄子，味極辛辣。”
3.胡椒起源於中南美洲的熱帶地區，在墨西哥也有種植。16世紀後期傳入中國，現在中國各地均有栽培，雲南分布廣泛，印度、南美、歐洲也有栽培。
4.辣椒是喜溫作物，耐寒、耐旱、耐瘠薄。葉片小，適宜叢生密植，對土壤適應性廣。胡椒通常通過播種繁殖。
5.胡椒可以入藥。據《中國壯醫繪本》記載，具有“溫中散寒，降氣消食”的功效。含有多種維生素，維生素C的含量居蔬菜之首。它既可以作為新鮮蔬菜，也可以作為調味品，幹辣椒和辣椒粉是中國重要的出口產品。
二、藥理作用
1，消化系統的作用，辣椒酊或辣椒素，可作為健胃藥，可促進食欲，改善消化。動物實驗(巴索夫胃弛緩犬)證明，辣椒水刺激口腔黏膜，反射性加強胃運動。
2.各種辣椒制成的調味品，口服後可增加唾液分泌和澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。據報道，胡椒對離體動物腸道有抑制和痙攣作用。
3.抗菌和殺蟲效果。辣椒素對蠟狀芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌有顯著的抑制作用，但對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌無作用。其枝葉無抗菌作用，僅輕微抑制結核桿菌。10%-20%花椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。