大米是最常見的供能主食之壹，含有大量的碳水化合物、蛋白質和微量元素，能為人們提供豐富的營養。但是它的熱量比較高，但是可以比面條略低。
壹個玉米的熱量不高。壹片玉米重約200克，含熱量約400卡。壹碗米飯重約200克，含熱量約600卡，所以壹塊玉米只有壹碗米飯的三分之二。從碳水化合物來看，玉米中的碳水化合物遠遠高於大米。玉米含有較多的鈣離子，玉米富含粗纖維。
玉米的膳食纖維含量遠高於大米，玉米的維生素和礦物質含量也沒有特別的優勢。玉米的膳食纖維含量比較高。
購買糯玉米的註意事項:
1.看糯玉米鮮穗的外觀，苞片緊實，鮮綠色，玉米必須保持完整，穗柄上的切口是新鮮的；撕下壹點苞片觀察玉米須，外面幹燥發黑，裏面的玉米須鮮嫩鮮綠色，玉米粒排列整齊，顆粒飽滿有光澤。
具有這樣特征的糯玉米，就是鮮食玉米；反之，苞片皺縮，顏色白黃，玉米粒皺縮無光澤。這種糯玉米已經采摘很久了。
2.將糯玉米穗放在手掌上，用力握住。苞片很緊很飽滿，妳能感覺到玉米粒的彈性。如果苞片松散或種子堅硬，說明糯玉米太嫩或太老。
3.將糯玉米穗放在手掌上，用力握住。苞片很緊很飽滿，妳能感覺到玉米粒的彈性。如果苞片松散或種子堅硬，說明糯玉米太嫩或太老。
4.把玉米的果穗掰下來，從橫截面觀察玉米粒的長度，也就是粒深。中間細的玉米軸最好，其次是淺粗的玉米軸。