栗子菇雞湯制作時最好采用農家土雞，這樣燉出來的雞湯味道非常鮮美，沒必要放太多調料，以免影響到雞湯本身的味道。栗子菇雞湯吃起來非常鮮美，制作起來也相對簡單，適合很多年齡段的人去吃。
我們先把雞肉冷水下鍋，煮出浮沫後把雞肉撈出沖洗幹凈。為了讓雞湯更加鮮美，我們最好直接購買農家土雞，香菇洗凈之後用溫水浸泡半小時左右。栗子可以直接從超市購買真空包裝的板栗肉，這樣制作起來更加容易，也可以購買新鮮的栗子，口感會更好壹些，只不過脫皮會相對麻煩。其實栗子脫皮也是有小妙招的，可以先在栗子表面用鋒利的小刀劃壹開壹個小口，然後放入鍋中煮兩三分鐘，這時候我們能夠看到剛才切開的小口已經微微打開，趁熱剝開，就能夠輕松給栗子去皮了。
操作的過程壹定要註意，千萬不要劃到手。在鍋中放入清水，煮好的雞肉、香菇和、板栗以及兩片生姜，大火燒開之後，小火慢燉壹小時左右，出鍋之前加壹些鹽進行調味。沒必要放置太多調料，尤其不用放體現的雞精味精，這樣很容易會掩蓋雞湯本身的鮮香。鍋中的水壹定要壹次性加夠，中途加水很容易會導致雞肉發柴，影響口感。
如果覺得比較油膩，可以把雞湯上面的壹層油撇掉，這樣吃起來口感清淡。煲湯的容器最好選用砂鍋或者陶瓷鍋，能夠燉出最好的效果。除了栗子、香菇和雞之外，我們還可以額外加入壹些其他配料，比方說加入紅棗枸杞有美容養顏的功效，蟲草可以增強免疫力，補肝養腎，木耳可以幫助我們排除身體內的毒素，這些都是非常不錯的配料。