為了知道這種黑色薄膜形成的原因，我們需要了解這種黑色薄膜的結構及其對魚類的影響。對於魚胃裏的這層黑膜，主要變成內部脂質和溶菌酶，學名是？內膜內臟層？它存在於魚的腹壁和內臟之間，像三明治壹樣嵌在魚的肚子裏。這種黑膜的存在，充分保護了魚內臟的安全；壹方面在內臟受到打擊時起到緩沖作用；另壹方面也為內臟互相運動提供潤滑劑，使內臟不會互相摩擦擠壓。
而且，魚肚子裏的這種黑色薄膜也不是魚獨有的。對於很多動物來說，體內也有壹層這種膜，只是顏色不同。就魚而言，並不是所有的魚都有黑色的內膜，但有些魚的內膜是白色的，比如我們經常吃的鱸魚，它的內膜有壹種透明的顏色。我們之所以覺得內膜臟，更多的是因為它的顏色是黑色的，讓我們覺得不健康。
所以從上面的描述來看，魚體內的黑膜不是生活在汙染的環境中產生的，而是魚自身攜帶的，屬於身體。我們殺魚的時候，如果有時間把這個黑膜去掉，就可以去掉；如果沒有時間，即使我們吃了它，也不會損害我們的健康。