這只是漁民儲存食物的壹種方式，金鯧魚的油脂非常豐富，尤其是魚皮和魚脂。當它被幹燥到八成時，它被用來烹飪更嫩更有嚼勁的肉。尤其是在海南熱帶地區，鹹魚幹和粥是絕配。下面是我做魚幹的小技巧:(以金鯧魚為例)
1，深海捕撈的新鮮金鯧魚，去除鰓和內臟，部分切塊，留下壹小部分整體，清水洗凈。
2.將清洗幹凈的金鯧魚平鋪在盆中，鋪上壹層魚，撒上壹層天然海鹽，再鋪上壹層魚，壹層海鹽。交替反復鋪設，靜置壹個半小時，等待魚充分吸收海鹽。
3.將腌制好的金鯧魚放入盛滿水的盆中反復沖洗，以沖淡金鯧魚的鹹味。放在特制的籠子裏，晴天在通風的環境下晾曬3-4天。2-3斤鮮金鯧魚可以曬回約1斤幹魚。
金鯧魚幹用來做五花肉蒸金鯧魚，和熱飯壹起吃都停不下來！
以下是五花肉蒸幹金鯧魚的方法:
1.？準備食材:幹金鯧魚、五花肉、姜、蒜、幹辣椒。
2.？將金鯧魚幹中的魚刺剪掉，清洗幹凈，切成小塊。
3.？五花肉切丁，姜切絲，蒜搗碎，幹辣椒切段。
4.？用鹽、醬油、幹辣椒、姜絲、蒜和五花肉腌制5分鐘。
5.？冷鍋熱水，水開後將幹金鯧魚放入鍋中蒸10分鐘後出鍋。
幹金鯧魚碰撞五花肉，是這個夏天必備的開胃菜。瞎蒸，真的是好產品！
海南省最大的金鯧魚養殖基地後水灣金鯧魚，每天向您普及金鯧魚常識，希望對您有所幫助！