五指毛桃和土茯苓煲雞吃了有什麽作用?

清明日近，忽冷忽熱且“雨紛紛”的天氣如期而至，特介紹壹道五指毛桃煲雞湯。五指毛桃是客家人常用的煲湯材料，有行氣、祛濕的功效，配以有補益作用的雞肉壹起入湯，味道清香，正是掃墓踏春的應節靚湯。做法：1. 五指毛桃洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈，去核；2. 洗凈宰好的光雞，斬大塊，氽水撈起；3. 煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲壹個半小時，下鹽調味飲用。功效：行氣血、補脾胃、舒筋活絡。 ●靚湯心水五指毛桃壹般在大超市或市場的雜貨店有售，亦可在信得過的網店購買。 ●美食科學堂“南芪”－－ 五指毛桃五指毛桃是客家人常用的煲湯材料，所用部分其實是這種植物的根莖，因葉子形似五指，結像毛桃的果實而得名。五指毛桃有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕等功效，因此也有“南芪”的稱呼。中醫泰鬥鄧鐵濤就認為這不溫不燥、性味平和且能補氣健脾的南芪非常適合南方濕熱的氣候使用。用五指毛桃煲出的湯水有壹股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲雞，煲豬骨、鴿子、豬腳都是比較常見的搭配。而針對不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等藥材，增強祛濕或強筋骨的功效。不久前到韶關，就品嘗到了壹味獨具客家風味的五指毛桃?香雞，和壹般的鹽?雞相比，更多了五指毛桃的椰香味，十分好吃，類似的還有五指毛桃香鴨、五指毛桃香雞爪，真是“吮指留香”。要買到好的五指毛桃，也有壹套方法，中醫師就教路，壹是要看色澤，壹般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有壹股淡淡的椰香味。