主料
桑葚（紫、紅） 600克
輔料
:土三七 2克
調料
麥芽糖 300克 各適量
做法
1. 桑葚洗凈，除去附著於桑葚上的雜物和瀝幹水分，桑葚的粳不用拔除；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩壹半量；
3. 撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入桑葚用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
5. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至桑葚軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏保存。
桑葚果醬的做法小技巧：
***2張
桑葚果醬
1、熬桑葚不能用鐵鍋，因為桑葚會分解酸性物質，若用鐵鍋會產生化學反應而導致中毒。
2、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹所含的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等的吸收。
3、未長熟的桑葚不能吃。孕婦和糖尿病人也不能吃桑葚。[1]
做法二
主料
桑葚550g
輔料
白糖180g
步驟
1.將桑葚放到淡鹽水裏泡20分鐘。
2.稱出180克的白糖。
3.泡好的桑葚用手將果粒與果柄輕輕剝離。
4.將所有的桑葚果肉與果柄全部給剝出來，放到平底鍋裏。
5.鍋中倒上白糖。
6.開中小火慢慢加熱。
7.桑葚會慢慢析出水分。
8.桑椹要熬煮至稍有點黏稠即可。
9.玻璃瓶洗幹凈後，瓶中放少量水入微波爐裏高火1-2分鐘，然後將瓶子完全晾幹。
10.桑葚果醬放至微涼後裝入瓶子裏入冰箱保存即可。
小貼士
1、因桑葚偏酸，所以白糖用量為果肉的1/3。
2、將桑葚果肉與果柄分離，雖然費點時間和手工，但做出來的果醬顆粒分明，口感更好。
3、平底鍋清洗幹凈，最好無油。
4、全程無需再放水，因為桑葚熬煮過程中會出水。