紅燒豬蹄的做法
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1
買豬蹄的時候，讓店家幫忙剁成小塊。不要自己回家剁了他們。骨頭特別硬，很難剁碎。妳應該把它們泡在水裏，因為它們聞起來有點腥。花生要提前泡水。
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2
用冷水煮豬蹄，會有很多浮沫。這些都是臟東西，所以我們在煮肉類食物的時候，要先用清水焯壹下，然後拿出來用清水洗壹下，控制水分。
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三
這壹步很重要，就是炒糖色。做紅燒肉時，肉是紅是亮起著關鍵作用。鍋中倒入油，加入冰糖或白糖，小火慢慢讓糖融化，直到完全融化，變成這個焦糖色。這個時候不要倒肉。
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四
糖開始慢慢冒泡，然後泡沫逐漸變小，開始有點冒煙的時候，把肉倒進去快速翻炒，讓肉顏色均勻。
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五
然後倒入調料，蔥姜末，醬油，料酒。
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六
加入調料後，不要倒水，翻炒壹會兒，炒出香辛料的味道。這只豬蹄的顏色還是很漂亮的。
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七
豬蹄加水，多加，因為燉的時間會比較長。小火燉40分鐘後，加入花生和鹽繼續燉。
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八
燉了2個小時左右，湯收的差不多了，豬蹄已經燉到脆脆的味道了。關掉暖氣。
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九
紅燒豬蹄做好了，色澤鮮紅，香脆，軟糯Q彈。
紅燒豬蹄成品圖