梭子蟹買回來後沒時間吃，速凍保存就可以了。但是，吃海鮮是新鮮的。速凍後，水會凍結膨脹，破壞梭子蟹的肉質組織，使梭子蟹的肉質變松而不緊繃。雖然可以吃，但味道和營養價值遠不如新鮮的。
速凍梭子蟹解凍時不要慢慢解凍，不僅時間長，還會使梭子蟹失水。最好使用快速解凍法，將冷凍的梭子蟹放入冷水中解凍，解凍速度快，時間短，能更好地保留梭子蟹體內的水分和營養。
梭子蟹也可以蒸後保存，蒸的時候可以殺死微生物和細菌，更有利於保存。吃的時候再熱壹下。在室溫下存放不應超過8小時。
擴展數據；
梭子蟹無論是生的還是熟的，都可以快速冷凍保存，不會滋生有毒物質，可以放心食用。但保存時間不宜過長，三兩天即可。時間太久，鮮味就沒了，營養也耗盡了，就沒有食用價值了。海鮮最好是買當天吃，能做多少做多少。
如果還剩少量，煮熟的螃蟹可以隔夜吃，但放在冰箱裏和進保險櫃不壹樣。存放過久的熟螃蟹依然是容易中毒的殺手。原理也是上面提到的組氨酸。隔夜吃剩的螃蟹裏，組氨酸會在壹些微生物的作用下分解成組胺。鍋內加熱雖然能殺死病原微生物，但不能破壞毒素。因此，食用存放時間較長的熟河蟹也可能導致組胺中毒。
由於蟹肉鮮嫩，最好煮熟後吃幹凈，再放入冰箱保存容易流失的營養成分。因此，最好和食物壹起煮。如果把煮熟的螃蟹從冰箱裏拿出來吃，壹定要煮熟了再吃。