豬腦含有豐富的蛋白質和脂肪,還含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇。具有益腦髓、補疲勞、鎮驚安神的功效。
對神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩後遺癥有壹定的治療作用。但由於豬腦中膽固醇含量較高,患有高血壓、冠心病、膽囊炎的中年人要謹慎食用。
因此。對於大腦形成的孩子來說,吃豬腦是合適的,豬腦有補腦的作用。民間有壹種說法,吃腦可以滋養脂肪,多吃有健腦作用。
兩個。如何吃豬腦:
介紹兩種吃法。第壹款“枸杞豬腦湯”正好適合小孩子喝。
1.枸杞豬腦湯:
煮豬腦時,用酒去腥。枸杞可以放在很多湯裏,也沒有規定配什麽。
材料:枸杞10g,豬腦2對(200g),姜絲1湯匙。
調料:1小勺鹽。
做法:1豬腦用牙簽去除血絲和外膜,放入中等大小的湯碗中。
2枸杞洗凈,放入湯碗中,放入姜絲和鹽,加入2杯水,用電飯鍋蒸約10分鐘。
二、豬腦燉老雞的做法;
原料:老母雞300克,豬腦100克,人參10克,生姜10克,紅棗10克。清湯,鹽6克,味精1克,紹興酒2克,胡椒粉少許。
方法:
1,老母雞切塊,豬腦洗凈去血絲,生姜去皮切片,紅棗泡透。
2、鍋中加水,水開時放入老母雞塊和豬腦,中火煮血水,撈起沖洗幹凈。
3.在燉肉中加入母雞塊、豬腦、姜片、人參、紅棗,加鹽、味精、紹興酒、胡椒粉,註入清湯,蓋上蓋子,放入蒸籠中燉2小時。
燉湯時,溫度要壹致,不能忽大忽小,否則燉湯不香。