壹、可以做泡菜的蔬菜有哪些
泡菜是經過發酵的食物，吃起來脆脆的，而且非常酸爽。做好的泡菜存放的時間比較久，而且吃起來非常下飯。很多蔬菜都適合制作泡菜，但第壹泡選擇的蔬菜應該是水分比較小的蔬菜，如蘿蔔、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，這類蔬菜中的水分含量比較少，泡制的過程中不容易出現起白沫等意外情況。等到第二泡的時候，可供選擇的蔬菜品種就更多了，如白菜、胡蘿蔔、芹菜、芥菜、黃瓜、茄子、蒜苔、鮮藕、萵苣、金針菇、青菜、番茄、櫻桃蘿蔔、西芹、玉米筍等等蔬菜幾乎都可以使用。
二、泡菜的做法推薦
需要的材料：辣白菜、食用油、大蒜、五花肉、豆腐、食用鹽、辣醬、洋蔥、豆芽。
制作方法：
(1)大蒜去皮搗爛後待用。
(2)五花肉洗凈後切成薄片待用，洋蔥切成塊待用。
(3)豆腐切成小塊待用，辣白菜切成小塊待用，豆芽洗凈後待用。
(4)取壹口鍋加入食用油燒熱，把蒜泥放入鍋中炒香。
(5)鍋中加入五花肉翻炒，加入洋蔥塊翻炒均勻。
(6)鍋中加入辣白菜塊翻炒幾下，再加入辣醬繼續翻炒。
(7)鍋中加入清水大火燒開再轉中小火加入。
(8)鍋中放入豆芽菜和豆腐煮五分鐘左右，鍋中加入食用鹽和雞精攪拌均勻即可。