材料
主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油
做法
1．銀魚洗凈，腌制入味。
2．蛋清、澱粉調勻成糊。
3．加銀魚拌勻。
4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。
做法二，銀魚蛋羹
材料
雞蛋壹枚，銀魚少許，水，香油
做法
1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2.加入和雞蛋液壹樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚幹放入蛋液中。
3.蒙上保鮮薄膜，並用牙簽戳上幾個洞。
4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5.出鍋後滴少許香油，即可。
1.蛋和水壹定要壹比壹，將蛋液打至淡黃色也可。 2.壹定要加保鮮薄膜，並紮小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火後蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。
做法三，西湖銀魚羹
材料
主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1.將銀魚洗凈。
2.雞脯肉切成5厘米長的細絲。
3.將蛋清、幹澱粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。
4.鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝幹水分後放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用幹澱粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。
做法四，銀魚煎蛋
材料
主料銀魚配料雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、澱粉
做法
1．銀魚氽水至熟。
2．雞蛋打勻，加銀魚，調味。
3．鍋煉好，倒入銀魚蛋液，煎至兩面金黃色。
4．改刀裝盤即可。