1.將雞蛋打入碗中，加入30克精制糖，攪拌均勻。雞蛋變白後，加入玉米粉拌勻。
2.將剩余的精制糖、牛奶和淡奶油放入鍋中，用木勺攪拌均勻，加熱至即將沸騰。
3.熄火後，在蛋液中加入2拌勻，然後移入鍋中用中火加熱至變稠。
4.鍋底靠近冰水，攪拌，冷卻。冷卻後加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具，放入冰箱冷凍1-2小時。
5.當它即將凍結時，在凍結前不斷攪拌，如此反復3-4次；最後壹次攪拌時，加入新鮮草莓，攪拌後冷凍。
練習2
佐料
草莓300克，蛋黃50克，白糖100克，淡奶油200克。
佐料
檸檬50克
步驟
1.準備食材。
2.草莓用水浸泡15分鐘，可以溶解大部分農藥。然後把草莓的葉子去掉，用鹽水浸泡5分鐘，再用清水洗凈。
3.將壹半草莓切成小塊，加入少許水，放入料理機中榨成汁，然後倒入容器中加入榨好的檸檬汁拌勻。
4.另壹半草莓切成丁備用。
5.100克白糖加40毫升水熬成糖漿，溫度控制在115度左右。
6.將蛋黃打勻，然後壹點壹點加入煮沸的糖水，繼續打至顏色變淺，溫度降低。
7.將鮮奶油打至60%。
8.將鮮奶油加入冷卻的蛋黃液中。
9.加入草莓汁。
10.加入草莓丁，攪拌均勻。
11.放入容器中，放入冷凍室冷凍4小時以上，直至凍結。
12.享受美味的冰品。[1]
技巧
1.清洗草莓時，不要急於先去葉，而是先浸泡溶解農藥殘留，防止農藥隨水流進入草莓的心臟。
2、煮糖水時，火候不能太高，否則會結塊。邊煮邊攪拌，煮到出現氣泡。
3.糖水溫度下降後加入蛋黃液時，壹定要壹點點加入，邊倒邊攪拌均勻。蛋液裏要倒入糖水，不要碰大蛋容器和盛蛋容器。