壹個牛鎮煮的有多熟，要看煎的時間。牛排的成熟度不同，會帶來口感、顏色、味道的差異。最重要的是我們能不能習慣。如果不常吃牛排的人，尤其是中國人，飲食習慣與西方不同，建議吃半熟或全熟的。
1，半熟牛排屬於外部肉質剛剛嫩，內部肉質保持原汁原味，正反兩面分別在高溫鐵板上加熱30-60秒。
2、壹份半熟牛排是裏面是血紅色的肉且溫度不高，有生熟部分，兩面都在高溫鐵板上加熱壹分鐘。
3.三分熟牛排的內部溫度已經比較高了。切開後，上下兩面的熟肉呈褐色，中間的肉呈粉紅色，有血隨刀滲出。在高溫鐵板上煎三分熟的牛排，兩面各煎2分鐘。
4.三分熟牛排的肉夾雜著淺灰色和棕色。整塊牛排已經很燙了，肉質鮮嫩均勻。兩面都可以在高溫鐵板上加熱3分鐘。
5.三分熟的牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜少量粉色。肉質有嚼勁，質感很重。兩面都可以在高溫鐵板上加熱4分鐘。
6.熟透的牛排整體顏色基本都是棕色的。牛排由內而外毫無血色，味道很重，某些部位的肉質非常難嚼。全熟的牛排需要兩面加熱5分鐘。
煎牛排時如何判斷牛排有多熟；
對於廚師來說，沒有必要使用溫度計等輔助工具來煎牛排。不同的牛肉，不同的厚度，不同的烹飪溫度等等都是憑他們的經驗來判斷。有時候妳可以用手指按壓來判斷牛排做得有多好。
如果我們在家煎牛排，想要準確把握火候，可以選擇使用溫度計。
1成熟牛排，內部溫度49-53攝氏度；3成熟牛排，內部溫度54-56攝氏度；5成熟牛排，內部溫度57-62攝氏度；7成熟牛排，內部溫度63-68攝氏度；全熟的牛排，內部溫度在71攝氏度以上。