糖蒜的適宜溫度是多少？20℃左右。
壹般建議將糖蒜保存在陰涼通風處。最適宜的固化溫度為20℃左右。如果在這個溫度下保存，既能保證糖蒜的腌制時間不會太長，又能保證糖蒜不會因為高溫而變質。
如果溫度過高，不建議在室溫下腌制，但可以放入冰箱腌制。雖然腌制時間會延長，但也避免了糖醋蒜因溫度過高而腐爛變質。
高溫適合腌制糖蒜嗎？應小心避免變質。
壹般來說，糖醋蒜的腌制時間與環境中的溫度和濕度有壹定的關系。溫度越高，濕度越低，大蒜的發酵反應就會越快，腌制時間就越短，否則時間就越長。
因此，高溫有利於糖醋蒜的發酵，但如果溫度過高，細菌更容易快速生長繁殖，容易導致蒜在發酵過程中腐爛變質。建議放入冰箱冷藏發酵，防止糖醋蒜腌制失敗。
糖和蒜怎麽保存要看情況。
如果室內溫度不太高，糖和大蒜可以存放在陰涼通風處；如果室內溫度過高，糖和大蒜也可以存放在冰箱裏。
但需要註意的是，無論是常溫保存還是冷藏保存，都要保證糖醋蒜完全浸泡在湯中。每次吃飯都需要用幹凈無油無水的筷子，吃多少拿多少。吃完後註意蓋上蓋子，這樣糖醋蒜的保質期會更長。
糖醋蒜時間長了有毒嗎？它可能會變壞。
糖醋蒜中的大蒜和醋有壹定的殺菌作用。壹般來說，只要腌制方法正確，腌制過程中操作得當，糖醋蒜可以保存壹年左右。
不過，糖醋蒜雖然保質時間長，但還是越早吃越好，因為放置時間過長，糖醋蒜的口感和營養價值都會下降，還可能被細菌汙染而變質，食用後還會出現腹痛、腹瀉等癥狀。