電烤箱是把電能轉化為熱能，工作原理很簡單。看過電烤箱電路圖的人可能會驚訝。因為電烤箱的電路圖這麽簡單，本來就是經過幾根電阻熱管，電流通過就產生大量熱輻射，加熱食物。
當然也不能說電烤箱完全沒有電磁輻射，因為只要有電流通過就會產生電磁輻射，任何家用電器都是如此。但是電烤箱的電磁輻射很小，對人體的傷害可以忽略不計。其工作原理與白熾燈的電阻絲和電熱器相同。電流遇到電阻會發光發熱，所以不會引起高頻電磁振動，而電磁輻射只會在電流通過時產生微弱的電磁波，無法和手機、電視自動發出的電磁波的大小和強度相比，根本不會對我們的身體造成傷害。
然後電烤箱的電磁輻射很小。為什麽我們如此擔心它的輻射？原來，這和微波爐有關系。由於電烤箱在中國普及率不高，很多人會誤認為是微波爐。微波爐的加熱方式和電暖箱不同。微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量，自身發熱的烹飪器具。微波爐的微波發生器產生的微波在微波爐腔體內建立壹個微波電場，並采用壹定的方法使這個微波電場在微波爐腔體內盡可能均勻地分布。食物放入這個微波電場中，由控制中心控制烹飪時間和微波電場強度進行加熱。