材料
茄子500克，肉餡50克，蒜2瓣，姜2片，蔥1根，紅辣椒1根。
調味品
材料A: 1湯匙豆瓣醬。
材料B:鹽和糖半茶匙，醬油1茶匙。
材料C:芝麻油半勺
做事的方式
1.將除肉餡外的所有材料洗凈；茄子去頭尾，切成3厘米長的段；姜、蒜去皮，切成粉；洋蔥切絲；將紅辣椒切片。
2.鍋中倒入1杯油，燒熱，放入茄子，炸至變軟，取出。
3.鍋內熱1大勺油，放入材料A、姜、蒜、蔥翻炒至香，放入肉餡翻炒至熟，再放入材料B、茄子翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入材料C即可食用。
小秘密
茄子本身清淡無味，很容易吸收醬料和香料的味道。烹飪前，可以稍微炒壹下，以免變黃。
材料:
茄子壹斤，蔥白少許，紅椒，花椒。醬油，鹽，糖。
生產方法:
(1)將洗好的茄子切成兩半，然後斜著切四次，每刀只切壹半，直到第四刀切成塊，形成佛手。
(2)將切好的茄子放入油鍋至熟，撈出油，出鍋待用。
(3)用香油爆花椒，去花椒留花椒油，放入蔥和紅辣椒，炒勻，加入調料煮熟。
(4)將茄子倒入頂料中，浸泡半小時以上後食用。
1.準備——先將茄子切成短條狀，根據個人喜好決定之前是否去皮。我覺得麻煩壹般不剝。西紅柿被切成大塊。切壹點蔥花，蒜末，香菜。
2.具體制作——準備壹個油鍋(油最好不要加太多，因為這道菜的感覺不會太油膩)。溫熱後，將蔥花放入鍋中。當妳聞到洋蔥的香味時，可以加入切好的茄子條翻炒，直到茄子條吸油後不那麽飽滿。事實上，當它們幾乎成熟時，加入番茄塊，翻兩次，加入鹽，翻兩次，關火。然後在菜中間撒上香菜，上面鋪上蒜末，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。