我們知道魚湯鮮美又滋補，日常常吃的是鯽魚，它是我們日常生活中經常能看見的壹種淡水魚，這種魚肉質細嫩，營養價值極高，但是由於它們的在整個魚家族裏算是身材較小類的，不太適合做大菜食用，很適合制作湯食，對於身體滋補或者恢復都是非常好的。但是也有人因為怕腥而不喝魚湯，或是不知道如何讓魚湯更鮮更提味。今天分享七個魚湯提味去腥的小技巧~
1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎壹下，魚煎好後放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加壹點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2.如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3.如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4.加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
6.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
7.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之壹。
大家都知道，魚湯的營養價值非常高，不同的魚有不同的營養，而同壹種魚的魚湯做法也不壹樣，其營養功效自然也壹樣。