紫薯粉1-2g
冰皮材料
糯米粉90克
粘米粉70g
玉米澱粉40克。
植物油(玉米油)36克
牛奶370
糖粉100克
抹茶粉1-2g
可可粉1-2g
熟蛋糕粉(炒糯米粉)適量
填充材料
紅豆沙(或綠豆沙和蓮蓉)400克
彩色冰皮月餅怎麽做？
準備材料和模具。
開始做冰皮:將植物油、糖粉、牛奶倒入盆中，攪拌均勻。建議用玉米油做植物油，不要用花生油、橄欖油等有特殊味道的油。
將糯米粉、粘米粉和玉米澱粉放入另壹個盆中。
然後將混合好的牛奶慢慢倒入粉碗中，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
將混合漿料過篩1-2次。
過篩後靜置30分鐘，用保鮮膜覆蓋漿盆表面，放入蒸籠蒸25分鐘。
趁熱用筷子用力攪拌蒸好的面糊，直到它變得光滑均勻。
把面糊弄薄，放在盤子裏冷卻。
將冷卻後的面糊分離成彩色面團，將抹茶粉、紫薯粉、可可粉分別加入不同的面團中，揉成顏色均勻的面團，將面團分成60g份，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20-30分鐘備用(冷藏後最好不要用手觸摸面團包裹)。
餡料準備:將豆沙餡分成40克份。
準備熟蛋糕粉:將生糯米粉放入鍋中，用文火煎至微黃，只要有生粉的香味即可，晾涼備用。
手上抹壹點蛋糕粉，手心放60克冰皮壓平，冰皮上裹40克餡料，捏緊，把熟的蛋糕粉撒在模具裏壓成型。
壹個漂亮的帶磨砂皮的彩色月餅就可以了，不是很漂亮嗎？
月餅做出來後，放入冰箱後味道會更好，再配壹杯綠茶享用。
包裝好的可以送給親朋好友壹起品嘗。
技巧
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