過年走的時候，媽媽給我買了家鄉的土雞。老家的雞真的很肥，都是肥的。湯燉的話會太油膩，所以我靈機壹動，把肥肉炒了，這是用來和面粉的。
材料？
550克雞油
生姜3片
大蒜6瓣
鹽10克
5個小米辣椒
3湯匙辣椒粉
大蔥10g
自制雞油？
準備壹盤雞油，洗凈瀝幹。
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將所有雞油剁成泥狀。
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準備好食材，小蔥，小米椒，蒜，姜切成小粒備用。
鍋燒熱，放入雞油，小火炸油，放入食材，30秒後關火。
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冷卻後，放入容器中。我沒有合適的容器，就找了個罐裝的瓶子。
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技巧
1.雞油渣可以稍微炒壹下，出油多，炒起來更香。
2.油可以儲存在幹燥的地方，不需要冷藏。
水煮雞油好香——妳寧願忘了減肥變胖的誓言。
材料？
雞油
生姜2片
如何煮壹鍋靈魂雞油？
雞油壹塊(老母雞有很多雞油，我們分開熬油可以讓湯更清澈)
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生姜切片備用。
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放入鍋中，開小火。
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熬雞油很簡單。將生雞油放入鍋中，全程煨制，放入兩片薄薄的姜煮至雞油固體收縮變成褐色，姜片收縮卷起雞油透明有光澤，大功告成！
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濾去油渣和姜片，將雞油放入玻璃容器中，冷卻後放入冰箱備用。壹般冷藏可以保存壹周左右，冷凍的話可以保存幾個月。
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技巧
雞油可以有多種用途。在面條上放壹勺雞油，畫龍點睛。放兩勺湯菜提香提味；還有就是用它代替板油包餃子，用它做蔥油餅用面粉...讓妳在幾秒鐘內成為廚神！