1，營養豐富
土豆富含蛋白質，超過大豆，最接近動物蛋白，是壹般豆類無法比擬的。土豆還富含鉀、鋅、鐵，補充人體所需的微量元素。還含有維生素C，是蘋果的10倍，維生素B1.B2，鐵和磷的含量也比蘋果高。
2.有助於減肥
土豆給人的感覺是澱粉會比較多，所以很多人認為土豆會讓人發胖。事實上，和大米相比，土豆只產生0.1%的脂肪。如果妳想減肥，每天吃壹頓土豆就能有效減掉多余的脂肪。
3、胃和脾
土豆有和胃、健脾、益氣的作用。如果有胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳、濕疹，也可以常吃土豆泥，有壹定的治療作用。馬鈴薯的纖維素質嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，可減輕疼痛或減少胃酸分泌。在平時，吃土豆已經成為胃病患者的必然選擇。
2土豆泥的做法
1.先把土豆洗幹凈。
2、土豆不用去皮，切成大塊，黃瓜和胡蘿蔔切成薄片。燒開熱水備用。
3.黃瓜和胡蘿蔔片盡量切得薄壹些，這樣既能保持脆的口感，又能和土豆泥很好的粘合。
4.將適量的鹽放入沸水中，將土豆塊煮40分鐘或用筷子輕松穿透，取出後去皮。
5.將去皮後的土豆塊放回鍋中，用小火加熱，用土豆搗碎器反復擠壓，直至細膩光滑。
6.然後加入黃油繼續壓榨。
7.取出土豆泥，放入攪拌碗中。趁熱盡可能的撒上切碎的洋蔥，這樣更適口，充分攪拌。邊攪拌邊加入適量蛋黃醬醬。
8.然後加入黃瓜片和胡蘿蔔片，繼續攪拌，最後加入魚蛋，慢慢攪拌。
9.稍微放涼後，加點魚籽就可以享用了。