鹽幫菜菜譜大全有：鹽幫兔肚、鹽幫水煮牛肉、鹽幫蘿蔔燒牛肉、鹽幫水煮兔肚、鹽幫豆花牛肉、冷吃牛肉等。
1、鹽幫兔肚
兔肚先要預處理，作為川菜的特色食材，在烹制兔肚前要先少量食用堿處理壹下，既去除兔肚的腥氣，又可以讓它的口感更加催爽。
2、鹽幫水煮牛肉
傳統上要選“腰溝肉”，即俗稱的三角腩，此處的牛肉更為細嫩，油花也更豐富。牛肉不先過油，壹片壹片直接下鍋，油溫也不能太高。
3、鹽幫蘿蔔燒牛肉
紅燒菜品是川菜最基本、最家常的味型，通常以郫縣豆瓣作為味道的基礎，同時加入泡姜泡椒乃至泡蘿蔔調味，幹花椒、幹辣椒的用量也較大，是自貢鹽幫菜的壹大基本技法。
4、鹽幫水煮兔肚
在自貢當地，水煮菜的經典配菜是萵筍尖和蒜苗，萵筍只取最嫩的尖部，和蒜苗壹起炒熟作為菜底。與其他地區吃法不同，豆芽和絲瓜絕對不會出現在水煮菜中，傳統搭配至今沒有改變。
5、鹽幫豆花牛肉
自貢當地的水煮牛肉，傳統上要選“腰溝肉”，即俗稱的三角腩，此處的牛肉更為細嫩，油花也更豐富。牛肉不先過油，壹片壹片直接下鍋，油溫也不能太高。
6、冷吃牛肉
是自貢鹽幫菜的代表菜品之壹，其特點是口感鮮嫩多汁，麻辣味濃，回味悠長。制作冷吃牛肉需要選用優質的牛肉，切成小塊或條狀，加入適量的鹽、花椒、辣椒、八角、生姜等調料進行腌制和炒制。其中，炒制過程是關鍵，需要掌握好火候和油溫，使牛肉外酥裏嫩，口感鮮美。