五花茶分為兩種，南方地區，五花茶指的是以金銀花、菊花、槐花、木棉花和雞蛋花五花制作而成的茶飲；北方地區，五花茶指的是以羅漢果加金銀花、菊花、槐花、葛花、木棉花等五花制作而成的茶飲。
五花茶在中國傳統藥典中都沒有固定配方，大部份涼茶店或五花茶湯包都會用金銀花、菊花、槐花、木棉花和雞蛋花這五種花。有個別方劑根據飲用者的體質而略作修改，有時會換成款冬花、玫瑰花或辛夷花、水翁花。但五花茶中的菊花和金銀花是兩種必須保留的基本花。
在沖泡的時候，首先將茶具清洗幾次，以達到溫杯消毒的作用，在裏面投入適量的花茶，倒入溫開水浸泡1分鐘後倒掉茶湯，再加入水後放3～5分鐘，也可以根據自己的口味適當加入壹些蜂蜜，這樣口感會更好。
五花茶配方
配方壹：金駿眉+信陽毛尖+雲南普洱
將金駿眉、信陽毛尖、雲南普洱按照1:1:2的比例混合，然後取出適量放到玻璃杯中。將熱水倒入杯中，待茶葉展開後加蓋，約等待5分鐘時取出茶葉，即可享用。這種配方的五花茶味道醇厚，口感豐富，非常適合喜歡喝重口味茶飲的人群。
配方二：鐵觀音+武夷山巖茶+祁門紅茶
將鐵觀音、武夷山巖茶、祁門紅茶按照2:2:1的比例混合，然後放入茶籃中。將茶籃放到熱水中，待茶葉展開後取出茶籃，約等待3分鐘後即可飲用。這種配方的五花茶顏色金黃，香氣濃郁，口感清新，適合喜歡喝花果茶的人群。
配方三：鐵觀音+龍井+毛峰
將鐵觀音、龍井、毛峰按照2:2:1的比例混合，然後放入茶壺中。將熱水倒入茶壺中，待茶葉展開後倒入茶杯中即可飲用。這種配方的五花茶味道純正，香氣迷人，口感清爽，適合喜歡喝清香茶的人群。