芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。
芹菜炒香幹
原料：
水芹菜、香豆腐幹、鹽、白糖。
做法：
1、將水芹菜的葉子摘去，根部切掉清洗幹凈後切成寸長的段；
2、香幹先橫批兩半成片，再改刀切成絲；
3、熱鍋入油，待油溫時倒入香幹炒出香味；
4、倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽和糖，炒勻後大火20秒鐘即可。
芹菜炒肉絲
原料：
芹菜1把、裏脊肉300克、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜適量。
調料：
鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉適量。
做法：
1、芹菜切成段，瘦肉切成絲，調入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻；
2、鍋中倒入油，爆香蔥、姜、蒜，快速劃散肉絲變色盛出；
3、用鍋內余油，倒入芹菜調入鹽，生抽煸炒芹菜稍軟，再倒入肉絲繼續煸炒1分鐘即可。
涼拌芹菜葉
芹菜渾身是寶。吃了芹菜，芹菜葉也不能扔啊，尤其是吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
原料：
芹菜葉適量、胡蘿蔔1根、白芝麻適量。
調料：
鹽、生抽、醋、糖、香油適量。
做法：
1、將芹菜葉在沸水裏快速燙壹下，撈出過涼水；
2、胡蘿蔔切成絲；
3、在芹菜裏加入胡蘿蔔絲，調入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可。