大頭菜可直播，也可育苗移栽。直播者省工，育苗移栽管理方便且能充分利用土地。大頭菜的播種期隨各地氣候不同而異，長江以南地區多在處暑到白露間播種，長江以北各地多在立秋到處暑間播種育苗。直播可采用條播或穴播，播種深度為1厘米。播期確定後，選擇肥沃、濕潤、通風良好的地塊，每666.7米2施人畜糞尿1500千克做基肥，耕深20厘米，曬垡後將土塊打碎整平，做成1.1～1.3米寬、15厘米高的畦，開好灌排水溝。每666.7米2播種量250～400克，播後用草木灰蓋沒種子，澆水，畦面覆蓋稻草保濕。出苗後揭去蓋草。出苗後10天左右間苗，苗距5厘米。間苗後少量追肥。育苗移栽時，在播後30天左右，苗高20厘米、5～6片真葉時可移栽定植。定植按行距30～40厘米、株距25～30厘米開穴，每穴壹株，每666.7米2約栽5000株。定植時，幼苗的根在穴中舒展，主根要直立，覆土高度以蓋沒子葉下部為宜。栽後澆水，以利緩苗。如果天氣幹旱，則每天需澆水壹次，但不宜澆水過多。幼苗時期土壤要保持疏松，對於露出的根應及時培土。雨後及施肥前須進行中耕鋤草，至封壟時停止中耕。肉質根進入盛長期後要註意追肥，尤其是鉀肥，施肥後1～2天澆水壹次。大頭菜在肉質根充分膨大後即可挖掘收獲，至春季抽薹前收完。