綠豆的功效
1，抗菌抑菌效果
綠豆有抗菌抑菌作用。綠豆中的壹些成分具有直接的抗菌作用。通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。
2.降血脂作用
結果發現，綠豆中所含的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使其不能被酯化，從而減少了膽固醇在腸道中的吸收，並可通過促進膽固醇在肝臟中的異化和/或阻止膽固醇的生物合成而降低血清膽固醇含量。
另外，大豆球蛋白已經被實驗證明有降低血清膽固醇的作用，綠豆球蛋白是否也有同樣的作用值得討論。
3.抗腫瘤效果
有實驗發現，綠豆對嗎啡和亞硝酸鈉誘發的小鼠肺癌和肝癌有壹定的預防作用。
4、排毒
綠豆含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨的生青豆漿蛋白質含量相當高，內服可保護胃腸黏膜。
5.其他人
高溫出汗會使身體流失大量礦物質和維生素，導致內環境紊亂。綠豆含有豐富的無機鹽和維生素。在高溫環境下飲用綠豆湯，可以及時補充流失的營養物質，達到清熱解暑的治療效果。
綠豆采購
1，辨別綠豆是否新鮮。在挑選綠豆時，壹定要註意挑選無黴變、無蟲蛀、無變質的綠豆。新鮮的綠豆應該是鮮綠色的，老綠豆會變黃。
2.鑒別綠豆是否被汙染。看綠豆有沒有汙染，壹是看綠豆有沒有幹皺，二是看綠豆有沒有刺激性的化學氣味。
3.大小勻稱、無雜質、無蟲眼的綠豆是優質綠豆；劣質綠豆含有大量砂石等雜質，且多為易受潮發黴的綠豆。把手伸進綠豆兜裏都能感覺到濕氣。
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人民網-綠豆是夏季降火首選？細數綠豆的五大功效