材料:蛤蜊300克。
調料:芝麻25克、孜然2克、花椒(紅尖幹)20克、鹽4克、花椒3克、白糖5克、醬油10克、雞精3克、沙茶醬16克、蔥白20克、植物油80克、紅酒糟15克。
1.取肉洗凈放入盤中；將幹辣椒切段；蔥白切丁；
2.將鍋置火上，加入少許植物油，放入幹辣椒段翻炒至香。取鍋用刀剁成粉放入碗中備用；
3.鍋中加入植物油，加熱至六成熱。加入蔥白、沙茶醬、蛤肉、鹽翻炒幾下。將關貿總協定鮮醬油、白糖、紅酒糟汁、雞精、幹辣椒粉翻炒至熟。加入孜然粉、花椒油、熟芝麻，翻炒均勻，即可食用。
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幹蛤肉拌芹菜
材料:蛤蜊400克，芹菜100克。
輔料:辣椒(紅、尖)30g。
調料:料酒10g，胡椒粉2g，蝦油15g，鹽3g，味精1g，胡椒粉1g。
1.芹菜去皮，去筋，洗凈，切成菱形丁；
2.紅辣椒去籽切丁；
3.文蛤取肉，晾幹後泡軟；
4.芹菜丁在鍋裏用開水焯壹下，涼開水太涼；
5.將西芹丁、蛤肉和胡椒丁與調味料混合，即可食用。
小派-食物相克:
蛤蜊:蛤蜊不宜與蝸牛、橙子、芹菜同食。
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蛤肉小豆腐
1，主要成分:蛤蜊
2.輔料:黃豆、蘿蔔、雞蛋、小蔥、姜片、辣椒油。
3、制作方法:
(1)將泡好的黃豆加入礦泉水中，用榨汁機炒成豆漿和豆渣。
(2)將榨好的豆汁和豆渣壹起蒸15分鐘，取出備用。
(3)將吐沙蜆用清水煮熟，得蜆肉和蜆湯備用。
(4)將青蘿蔔去皮，切成短絲，焯壹下備用。
(5)將花生油出鍋，加入蔥花下蒸的醬油、藥渣、雞蛋，略炒，加入蛤肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精，燜10分鐘至蘿蔔絲軟爛即可食用。
(7)上菜時，最好配壹小碟辣椒油1。