而家常菜中魚最常見的烹飪方法就要屬紅燒了。
紅燒魚味美鮮香，讓人吃後唇齒留香，回味無窮，然而紅燒魚喜歡吃的人喜歡魚爽滑清新的口感，營養豐富的肉質，魚在我國飲食文化中有重要地位，多見的烹飪方法都適合來做魚。
而家常菜中魚最常見的烹飪方法就要屬紅燒了。
紅燒魚味美鮮香，讓人吃後唇齒留香，回味無窮，然而紅燒魚又有壹個很麻煩的問題就是粘鍋，那麽怎樣做紅燒魚不粘鍋呢？
怎樣做紅燒魚不粘鍋壹、紅燒魚為什麽容易粘鍋
紅燒魚制作的時候要微量入味，壹定會先將於煎壹下，這樣做魚肉會外脆裏嫩，口感特別好。
而煎魚就可能會導致粘鍋問題。
首先鍋子如果是平底鍋則比較好，普通鍋如果表面如果不均勻，較為粗糙則容易粘鍋。
第二就是如果油量放的少了會容易粘鍋，但是如果油壹味的多放，則容易造成魚油味過重，又影響口感非常難把握。
第三就是火候了，火候過小會容易造成粘鍋。
二、怎樣做紅燒魚不粘鍋
第壹：可以先用生擦拭鍋底，再鍋子燒熱後，用生姜切面擦拭鍋底可以降低粘鍋幾率。
第二：煎魚的時候，火候中等，讓鍋中的熱度足夠，才能夠防止魚皮不會黏連在鍋底。
第三：及時翻面，翻面可以放魚皮盡快變脆焦黃，同時又不容易粘鍋。
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