? 皮蛋粉的是由石灰、食用純堿、草木灰、鋸木末、鹽、水這些原材料制作的，配方材料石灰、草木灰、食用純堿、鹽、水的比例為4:4:1:0.5:15。制作方法也比較簡單。
? 1、準備好新鮮無破損的鴨蛋30個，清洗幹凈，瀝幹水分備用。
? 2、準備好上述材料，將她們按照比例放入盆中，用棍子攪拌均勻成為料泥，記得不能過稀過稠。
? 3、帶好皮手套，將皮蛋依次放進去，均勻的裹上鴨蛋，然後將鴨蛋再裹上壹層鋸木末，放在缸子裏密封保存30天，時間到後即可成熟出缸。將表皮清洗幹凈，這樣自己做的皮蛋粉+皮蛋就制作成功了。
做好的皮蛋可以有很多種美味的做法，比如涼拌皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、擂椒茄子皮蛋等。
涼拌皮蛋豆腐做法：準備三個皮蛋，將它們剝皮，然後拿壹把鋒利到切成大小均勻的等份，裝盤備用。然後準備壹塊嫩豆腐，將嫩豆腐切成小塊，放在皮蛋中間。最後準備料汁：將生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽、芝麻、朝天椒、蒜末放入碗中，然後淋上熱油攪拌均勻，直接澆在皮蛋豆腐上，最後再撒上香菜碎。酸辣爽口、入口即化的皮蛋豆腐就做好了。
? 皮蛋瘦肉粥做法：準備瘦肉切末，加入蔥姜水、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻去腥；大米洗凈放入電飯鍋中，皮蛋剝皮洗凈，捏碎在大米中，倒入適量水，按煮粥鍵，在最後20分鐘時，加入瘦肉繼續煮，煮熟後加入適量鹽即可。還可以往裏邊加入火腿、蔬菜碎，使味道更加鮮美。