練習:
1.向面粉中加水，制成面團。基本均勻。不用使勁擦也能磨平。然後用保鮮膜或濕屜布覆蓋表面約1-2小時。用手拿起壹塊表面，拉伸它。不回縮就沒事。(500g面粉，水要在400g以上，看面粉的吸水性，好的面團比耳垂軟。面條應該徹底煮熟。);
2.取壹塊1/4左右的面團，用手揉成長條，然後壓平。也可以用搟面杖壓平，不要太用力。刷壹層薄薄的油。(取壹張面團直接操作，不需要揉成均勻的圓形)；
3.從上到下卷起來，雙手手指按住兩邊，收口。
4、捏嘴。手放下。用搟面杖搟成0.5cm左右的餅，不要太用力搟，會感覺裏面有氣泡，不要弄破。如果在搟面的時候發現面團還在收縮，就搟面，然後舔20-30分鐘。因為面團比較軟，所以在整個操作過程中可以多放壹些面粉，使其具有粘性。);
5、鍋裏熱油，放入烤好的面包，刷壹點油，中小火。看看面包裏的氣泡，妳可以把它翻過來。翻過來之後會發現更大的氣泡。這樣烤出來的蛋糕是成功的。
6，然後每隔壹小會兒翻壹次身。直到兩面都被烤成金黃色。如果煮好後不馬上吃，那就用抽屜布，放在袋子裏。這樣可以讓蛋糕涼了之後變軟。經常翻面皮，這樣面皮就不會厚了。剛出鍋的餅，外酥裏嫩。如果直接暴露在空氣中，遇冷水分會蒸發變硬。把它放在袋子裏，蓋上蓋子。冷卻後會變軟。加壹層抽屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免蛋糕被蒸汽浸泡。)